Fotografia jako dokument: jak obiektyw uchwyca historię.
Przemożnymi elementami smaku w winogronie są cukry, kwasy i polifenole. Te trzy związki przynoszą winu trzy z pięciu bazowych smaków: słodki, kwasowy i gorzki. W każdym lub ewentualnie razie, istnieje kolosalna ilość substancji w winogronach, jakie zapewniają smak. Substancje te są aktualne w błahych ilościach (mierzonych w pewnych momentach w milionowych cząstkach). Wszystkie te substancje dają winogronom specyficzny smak, określany, jako smak istotny. Smak podstawowy cechuje każdą odmianę winorośli. Większa część składników smakowych odnajdują się położone w wewnętrznej części skórki winogrona. Właśnie dlatego istotne jest, aby tłoczenie zajmowało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia bazowego smaku każdemu winu – wina. Trzeba rozróżnić między aromatem a bukietem. Aromat jest charakterystycznym zapachem pochodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, podczas gdy bukiet jest specyficznym zapachem sposobu produkowania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego grona posiadają ten sam aromat, jednakowoż różny bukiet.
1. Sprawdź stronę
2. Otwórz link
3. Kliknij tutaj
4. Przejdź do strony
Kultura popularna a elita: przemyślenia nad wartością kulturową.